He visto con especial atención, el control de la CAM a los mataderos en el Departamento del Huila, también es menester de las autoridades locales ser estrictos en el manejo sanitario. Debemos respaldar a la entidad ambiental en esta exigencia, no se trata de poner a  quienes trabajan en estos mataderos ni a los Alcaldes, entre la espada y la pared, pero sí de ser más rígidos en el cumplimiento de los requisitos para cuidar la salud de la comunidad y el medio ambiente. El tema del “sacrificio”, hoy día denominado “beneficio”, se debe asumir con toda responsabilidad, y hay que entender que para los matarifes, el negocio no es el sacrificio, sino la comercialización de la carne y sus derivados, que deben ser de la mejor calidad.